Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Salz und die Schnellhefe gründlich. Füge die kalte Vollmilch hinzu und knete den Teig für etwa 5 Minuten, bis er weich und leicht klebrig ist. Lasse den Teig dann für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schlage die ungesalzene Butter mit ein paar Esslöffeln Allzweckmehl in einer Schüssel, bis sie glatt und cremig ist. Forme die Butter in ein Rechteck und stelle es für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem größeren Rechteck aus, platziere die gekühlte Butter in der Mitte, und klappe die Seiten des Teigs über die Butter.

Rolle den Teig vorsichtig zu einem langen Rechteck aus und falte ihn dann in Drittel. Wickele die gefaltete Teigschicht ein und kühle sie 30 Minuten im Kühlschrank.

Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 5 mm Dicke aus, schneide die Teigstücke und lege die Schokoladenbatons in die Mitte.

Legen die geformten Croissants auf ein Blech und lasse sie bei Raumtemperatur für etwa 1 Stunde gehen, dann kühl sie für eine weitere Stunde im Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 200 °C vor, bereite eine Ei-Wasch-Mischung vor und bestreiche die Croissants. Backe sie etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.