Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Füge die Macaroni hinzu und koche sie gemäß der Verpackungsanweisung al dente, meist etwa 8–10 Minuten. Gieße die Macaroni in ein Sieb ab und spüle sie anschließend unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und die Klebrigkeit zu vermeiden. Lass sie gut abtropfen.

Während die Macaroni abkühlen, beginne mit dem Dressing. In einer mittelgroßen Schüssel mischst du Mayonnaise, Senf, Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer. Rühre die Mischung gut um, bis sie schön cremig und gleichmäßig ist.

In einer großen Servierschüssel vermengst du die abgekühlten Macaroni, die grob gehackten Eier, den fein gehackten Sellerie und die Zwiebel. Rühre alles vorsichtig mit einer großen Gabel oder einem Kochlöffel um.

Gieße das Dressing über die Macaroni und die anderen Zutaten. Mische alles gut durch und decke die Schüssel ab. Stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren holst du den Salat aus dem Kühlschrank und gibst nach Geschmack das reservierte Dressing hinzu.