Mische in einer Küchenmaschine die lauwarme Milch, das Wasser, die Schnellhefe, den Zucker und das Mehl.

Füge die geschmolzene Butter und das Salz hinzu. Knete den Teig 6-8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Lass den Teig dann 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.

In einem Topf verrühre das Kakaopulver, die Schlagsahne, die Schokoladenstückchen, den Zucker, die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und das Salz. Erwärme die Mischung bis sie glatt ist.

Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und rolle den Teig zu einem Rechteck aus. Bestreiche den Teig mit geschmolzener Butter und verteile die Füllung gleichmäßig darauf.

Rolle den Teig eng auf und schneide ihn in 8-10 Stücke. Platziere die Schnecken in einer gefetteten Backform.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die S'mores Rollen 25-28 Minuten lang.

Bereite das Baiser vor, indem du Eiweiße und Zucker im Wasserbad erwärmst. Schlage sie dann auf hoher Stufe, bis steife Spitzen entstehen.

Verteile das Baiser gleichmäßig über die abgekühlten S'mores Rollen und bräune es leicht.