In einer großen Schüssel das Mehl mit den Eiern und der Muskatnuss gut vermengen. Füge nach und nach Wasser hinzu, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Fülle einen großen Topf mit Wasser und füge eine Prise Salz hinzu. Bring das Wasser zum Kochen.

Platziere eine Spätzlepresse oder ein Sieb über dem kochenden Wasser. Drücke den Teig portionsweise durch die Presse.

Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig; dies dauert etwa 2 bis 3 Minuten.

Nutze eine Schaumkelle, um die Spätzle aus dem Wasser zu heben und in eine Schüssel zu übertragen.

Schmelze die Butter in einer Pfanne und gib die gekochten Spätzle hinzu. Schwenke sie in der heißen Butter.

Garnieren die Spätzle mit frischer, gehackter Petersilie und serviere sie.