In einer Rührschüssel den Hüttenkäse, das Olivenöl und das Ei gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel das Weißmehl, Backpulver und Salz gründlich vermischen.

Gib die trockenen Zutaten langsam zu der Hüttenkäse-Mischung und rühre vorsichtig um, bis alles gerade so kombiniert ist.

Füge den fein gehackten Babyspinat und den geriebenen Mozzarella-Käse zu dem Teig hinzu.

Forme aus dem Teig gleichmäßige, bagelartige Formen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe die Flagels etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Flagels aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.