In einer Schüssel tamari, Gemüseöl, Honig, zerdrückten Knoblauch, rote Chiliflocken und Ingwer gut vermengen. Das Flank Steak in die Marinade legen und für mindestens 30 Minuten, optimalerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor. Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Knoblauchsalz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Verbreiten Sie die Süßkartoffeln auf einem Backblech und rösten Sie sie 25-30 Minuten.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das marinierte Steak aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und in die heiße Pfanne geben. Braten Sie das Steak für 5-7 Minuten pro Seite.

In einem Mixer die Avocado, frischen Koriander, Limettensaft, eine Prise Salz und Pfeffer kombinieren. Fügen Sie 2-4 Esslöffel Wasser hinzu und mixen Sie alles, bis die Sauce cremig und glatt ist.

Bereiten Sie Ihre Schalen vor, indem Sie eine Basis aus gekochtem weißen Reis einfüllen. Darauf legen Sie eine Handvoll Baby-Rucola oder Babyspinat, gefolgt von den gerösteten Süßkartoffeln und dem in Scheiben geschnittenen Steak. Krönen Sie die Schalen mit der Avocado-Drizzle und fügen Sie frisch geschnittene Avocados hinzu.