Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Füge Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel hinzu, während das Fleisch brät. Brate das Fleisch für etwa 8-10 Minuten, bis es vollkommen durchgegart und braun ist.

Die Maistortillas in einer separaten Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen, bis sie weich und biegsam sind (ca. 30 Sekunden in der Mikrowelle). Fülle jede Tortilla mit einer großzügigen Menge des gebratenen Rinderhacks, falte sie zusammen und drücke sie sanft, um sie zu verschließen.

Erhitze in einer tiefen Pfanne ausreichend Pflanzenöl (ca. 2-3 cm hoch) auf mittlerer Hitze, bis es etwa 175°C erreicht. Frittiere die gefüllten Tacos darin für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für die Soße die gerösteten Roma-Tomaten, weichen Guajillo-Chilis, optionale Chile de Árbol, Knoblauchzehen, Oregano und Brühe in einem Mixer zu einer glatten Consistenz pürieren. Achte darauf, dass die Mischung gleichmäßig ist.

Gieße die pürierte Soße in einen mittelgroßen Topf und bringe sie zum Simmern. Füge nach Geschmack Essig, Salz und, falls nötig, Zucker hinzu. Lass die Soße für etwa 10 Minuten köcheln.

Die Tacos in flache Schalen legen und großzügig mit der heißen Soße übergießen. Garniere sie mit gehackter weißer Zwiebel und frischem Koriander.