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Thailändische Kokosnuss-Suppe mit Gemüse

Thailändische Kokosnuss-Suppe mit Gemüse leicht gemacht

Die thailändische Kokosnuss-Suppe mit Gemüse vereint die Aromen Thailands in einem einfachen und gesunden Rezept.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Thailändisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch ggf. light Kokosmilch verwenden
Für das Gemüse
  • 2 Stück Karotte in Streifen geschnitten
  • 1 Stück Paprika jede Farbe
  • 200 g Champignons in Scheiben
  • 1 Stück Ingwer frisch gerieben
  • 1 Stück Zitronengras in kleine Stücke
Für die Würzung
  • 1 Esslöffel Rote Currypaste nach Belieben dosieren
  • 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
  • 1 Esslöffel Limettensaft
Zum Garnieren
  • 1 Bund Frische Korianderblätter gehackt

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zwiebel in einem großen Topf in 2 Esslöffeln Pflanzenöl glasig anschwitzen.
  2. Karotten und Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
  3. Champignons dazugeben und 2 Minuten braten.
  4. Ingwer und Zitronengras hinzufügen und für 1-2 Minuten umrühren.
  5. Kokosmilch und Gemüsebrühe eingießen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  6. Rote Currypaste, Sojasauce oder Tamari und Limettensaft einrühren.
  7. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  8. Zitronengras vor dem Servieren entfernen, optional Tofu oder Garnelen hinzufügen.
  9. Suppe heiß in Schalen servieren und mit Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Suppe kann mit Tofu oder Garnelen variiert werden.

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