In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten sautieren, bis sie transparent ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.

Die zerkleinerten Tomaten, Gemüsebrühe, getrockneten Basilikum, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten lang köcheln lassen.

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön glatt ist.

Sahne einrühren und vorsichtig erwärmen, nicht zum Kochen bringen.

Ofen auf 220 °C vorheizen.

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver und Salz vermengen. Den geriebenen Cheddar-Käse vorsichtig unterheben.

In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter mit der Milch verrühren. Diese Mischung dann vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und vermengen, bis gerade alles feucht ist.

Mit einem Esslöffel Portionen des Knödelteigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Knödel 12-15 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.

Die heiße Suppe in Schalen anrichten und die frisch gebackenen Cheddar-Bay-Knödel darauf setzen.