Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Frühstückswurst für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig bräunt.

In einer großen Schüssel verquirlst du nun die Eier, Milch, Sauerrahm, Salz und schwarzen Pfeffer. Mische alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig kombiniert sind.

Fette eine 9x13 Backform leicht ein und lege die Hälfte der Hash Browns gleichmäßig auf den Boden. Verteilt darauf die Hälfte der gebratenen Frühstückswurst und dann die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses. Wiederhole die Schichtung mit der restlichen Hash Browns, Wurst und Käse.

Gieße die vorbereitete Eiermischung gleichmäßig über die geschichteten Zutaten in der Auflaufform und klopfe leicht auf die Form, damit die Mischung besser eindringt.

Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Lass den Auflauf über Nacht ruhen.

Am Morgen heizst du den Ofen auf 175°C (350°F) vor.

Backe den Auflauf zuerst 45 Minuten lang abgedeckt mit Folie. Entferne nach der Backzeit die Folie und backe für weitere 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und der Auflauf goldbraun aussieht.

Garniere den Auflauf mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und serviere ihn warm.