Bringt einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügt die Rotini-Pasta hinzu und kocht sie nach Packungsanweisung al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Gießt die Pasta ab und lasst sie etwas abkühlen.

Sobald die Pasta abgekühlt ist, spült sie unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lasst die Pasta gut abtropfen.

In einer großen Schüssel das Mayonnaise und den Sauerrahm gut glatt rühren, bis sie gut vermischt sind.

Fügt die zerkleinerten Chipotle-Paprika, den Limettensaft, das Knoblauchpulver, das Salz, den Pfeffer und den Kreuzkümmel zum Dressing hinzu und verrührt alles gründlich.

Gebt die abgekühlte Pasta in die Schüssel mit dem Dressing und mischt alles vorsichtig, bis die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.

Faltet die gewürfelte rote Zwiebel, die schwarzen Bohnen, den Mais und die gewürfelten Tomaten vorsichtig unter den Salat.

Hebt die gewürfelten, vorgekochten Hühnchenstücke vorsichtig unter den Salat.

Kurz vor dem Servieren die gewürfelte Avocado vorsichtig unter den Salat heben und mit frischem Koriander garnieren.