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Veganer Pistazien-Kaffeekuchen

Veganer Pistazien-Kaffeekuchen für jeden Anlass

Dieser vegane Pistazien-Kaffeekuchen vereint nussige Aromen und eine fluffige Textur, perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Rohe geschälte Pistazien
  • 250 g Allzweckmehl Glutenfreies Mehl ist eine gute Alternative.
  • 150 g Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
  • 100 g Veganer Butter Nutze blockweise vegane Butter.
  • 250 ml Sojamilch Alternativen sind Mandel- oder Hafermilch.
  • 1 EL Apfelessig Alternativen sind Zitronensaft.
  • 150 g Veganer griechischer Joghurt Kann durch vegane Sour Cream ersetzt werden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Verwende bestenfalls reinen Extrakt.
  • 1 TL Mandelaroma Weglassen, falls Nüsse nicht vertragen werden.
Für die Füllung und Dekoration
  • 200 g Veganer Pistazien-Cremesprei Selbstgemachte Pistaziencreme ist eine tolle Alternative.
  • 100 g Puderzucker Achte darauf, dass er vegan ist.
Für das Topping
  • 1 Prise Meersalz Nicht weglassen für den perfekten Geschmack.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Springform
  • Messbecher
  • Schüssel
  • Teigschaber

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 160 °C (Umluft) oder 180 °C (konventionell) vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Die geschälten Pistazien, das Mehl und den Zucker in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie gut vermischt sind. Vegane Butter nach und nach hinzugeben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
  3. Das Mehl, Backpulver, Natron und Meersalz in einer großen Schüssel sieben und gut vermischen.
  4. Sojamilch und Apfelessig in einem Messbecher vermischen und fünf Minuten stehen lassen.
  5. Die geschälten Pistazien und den Zucker in die Küchenmaschine geben und fein mahlen.
  6. Die zimmerwarme vegane Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und die gemahlenen Pistazien und Zucker hinzufügen, gut vermischen.
  7. Veganer Joghurt, Vanilleextrakt und Mandelaroma zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut umrühren.
  8. Vegane Buttermilch und gesiebte trockene Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und sanft vermengen.
  9. Die Hälfte des Teigs in die Springform geben, Pistaziencreme gleichmäßig darauf verteilen, den restlichen Teig hinzufügen und das Pistazienstreuseltopping gleichmäßig darüber streuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen und mit einem Schaschlikspieß überprüfen.
  11. Den Kuchen für 10 Minuten ruhen lassen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 120mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 15gVitamin C: 2mgCalcium: 5mgIron: 8mg

Notes

Das Rezept enthält einfache Schritte und gesunde Zutaten für einen köstlichen veganen Kuchen.

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