Mixen Sie in einem Mixer den süßen Mais, das Ei, das Weißmehl, Salz und Zucker, bis die Mischung größtenteils glatt, aber mit etwas Textur ist. Lassen Sie den Teig dann 10-15 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl hinein. Warten Sie, bis das Öl heiß ist.

Gießen Sie etwa 60 ml des Teigs in die heiße Pfanne für jede Cachapa. Kochen Sie sie für 3-4 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Unterseite goldbraun aussieht. Wenden Sie die Cachapa vorsichtig und braten Sie sie auf der anderen Seite für weitere 3-4 Minuten.

Nachdem Sie die Cachapas gewendet haben, legen Sie einige Scheiben Buffalo-Mozzarella auf die eine Hälfte jeder Cachapa. Kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Falten Sie jede Cachapa vorsichtig in der Mitte und geben Sie etwas ungesalzene Butter auf die Oberseite. Servieren Sie die Cachapas sofort.