In einer großen Schüssel Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Pflanzenöl, Honig, schwarzen Pfeffer und Chilipulver vermischen. Rühren bis der Zucker aufgelöst ist.

Hähnchenschenkel in die Marinade legen und gut bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Grill auf mittelhohe Temperatur (ca. 200 °C) vorheizen und gut reinigen und ölen.

Mariniertes Hähnchen auf den Grill legen und 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis goldbraun und bei 75 °C Innentemperatur.

Gegrilltes Hähnchen vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Auf Servierplatte anrichten, mit Koriander garnieren und Limettenspalten dazugeben.