Go Back
–+ servings
Zitronen-Basilikum-Pasta-Salat

Zitronen-Basilikum-Pasta-Salat für jeden Anlass

Ein erfrischender Zitronen-Basilikum-Pasta-Salat, perfekt für jeden Anlass und eine gesunde Wahl für Pasta-Liebhaber.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterranean
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Vollkorn- oder glutenfreie Pasta gibt zusätzliche Nährstoffe
Für das Gemüse
  • 1 Zucchini alternativ Sommergemüse oder gerösteten Brokkoli verwenden
  • 1 Zwiebel rote Zwiebeln sind besonders aromatisch
  • 200 g marinierte Artischockenherzen ersetzt durch getrocknete Tomaten für eine andere Note
  • 100 g frischer Spinat beliebte Alternative ist Rucola
Für das Dressing
  • 150 g veganer Joghurt für beste Ergebnisse Sojajoghurt verwenden
  • 1 Zitrone am besten frisch verwenden
  • 2 EL Miso-Paste ersetzt durch 2 EL Nährhefe
  • 50 g frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) verleiht dem Salat ein lebendiges Aroma

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Mixer

Method
 

Vorbereitung und Kochen
  1. Die Zucchinischeiben mit Salz bestreuen und für 5-10 Minuten stehen lassen, dann mit Küchentuch trocken tupfen.
  2. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Pasta hinzufügen und 8-10 Minuten kochen.
  3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln 5 Minuten anbraten, dann zu Pasta und Gemüse geben.
  4. In der gleichen Pfanne Zucchini und halbierte Zitronen 6 Minuten braten, dann in die Salatschüssel geben.
  5. Frisches Basilikum, Petersilie, Zitronenschale, Knoblauch, Öl, veganen Joghurt, Miso-Paste und Saft in einen Mixer geben und gut mixen.
  6. Das Dressing über die Pasta-Mischung gießen und gut vermengen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 50mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Ideal für Meal Prep, kann bis zu 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!