Heize deinen Ofen auf 190 °C vor.

Wenn du eine Kruste verwenden möchtest, mische das Mandelmehl mit Wasser und etwas Salz bis eine formbare Masse entsteht.

Schneide die Zucchini in dünne Scheiben oder Ribbons und brate sie in Olivenöl an.

Verquirle die Eier, die Milch und den zerbröckelten Ziegenkäse in einer Schüssel.

Verteile die Zucchini in der Kruste oder Backform und gieße die Eimischung darüber.

Backe die Quiche für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Lass die Quiche abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.