Name: Erdnussbutter und Gelee Plätzchen einfach machen
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 43 min
Ingredients: 1 Tasse brauner Zucker, fest gepackt (Fügt Feuchtigkeit und tiefen Karamellgeschmack hinzu.); 1 Tasse Zucker (Bringt Süße und eine angenehme Textur.); 1.5 TL Meersalz (Verstärkt den Geschmack.); 1.5 TL Natron (Sorgt für ein luftiges Volumen.); 1 TL Backpulver (Unterstützt das Natron für zusätzlichen Auftrieb.); 1.5 Tassen cremige Erdnussbutter (Die Hauptgeschmacksquelle; sorgt für eine reiche, cremige Konsistenz.); 1 EL Vanilleextrakt (Fügt eine tiefere Geschmacksnote hinzu.); 16 EL Butter, Zimmertemperatur (Für Feuchtigkeit und Reichtum; milchfreie Butter für eine milchfreie Option verwenden.); 2 Eier (Binden die Zutaten zusammen und verleihen den Keksen eine luftige Textur.); ⅓ Tasse Himbeergelee (Eine fruchtige Füllung, die den nussigen Keks perfekt ergänzt.); 2 EL gehackte Erdnüsse (Bringen einen zusätzlichen Crunch.); Zusätzliche Erdnussbutter (Zum Drizzeln nach dem Abkühlen.); gehackte Erdnüsse (Zum Bestreuen für extra Crunch.)

Das Aroma frisch gebackener Kekse hat etwas Magisches an sich, nicht wahr? Es ist kaum zu glauben, wie schnell sich glückliche Erinnerungen aus der Kindheit wieder einstellen, nur beim Gedanken an Erdnussbutter und Gelee Plätzchen. Diese glutenfreien Leckerbissen vereinen die köstliche Süße cremiger Erdnussbutter mit der fruchtigen Frische von Gelée – ein wahrhaft himmlisches Duo! Mit minimalem Aufwand sind sie der perfekte Begleiter für jedes Treffen oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Und das Beste? Sie sind nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch ideal für alle, die auf glutenfreie oder milchfreie Optionen achten. Neugierig, wie einfach es ist, in den Genuss dieser unwiderstehlichen Plätzchen zu kommen? Lass uns gleich mit dem Rezept beginnen!

Warum wirst du diese Kekse lieben?

Köstlicher Geschmack: Die Kombination aus süßer Erdnussbutter und fruchtigem Gelee ist einfach unwiderstehlich und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Erinnerungen weckt.

Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten und einem klaren Rezept gelingt dir dieses leckere Gebäck im Handumdrehen!

Vielseitig: Du kannst verschiedene Geleeflavoren ausprobieren – von Himbeere über Erdbeere bis hin zu Traube, um ganz nach deinem Geschmack zu variieren.

Gesunde Optionen: Diese Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch glutenfrei und bieten milchfreie Alternativen, sodass jeder mit Genuss naschen kann.

Perfekt für jeden Anlass: Egal ob für einen geselligen Abend mit Freunden oder als Snack für die Familie, sie werden garantiert alle begeistern!

Erdnussbutter und Gelee Plätzchen Zutaten

• Diese köstlichen Kekse sind einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.

Für den Teig

1:1 Glutenfreies Mehl oder Allzweckmehl – Sorgt für die Struktur der Kekse; Allzweckmehl kann ohne Anpassungen verwendet werden.
1 Tasse brauner Zucker, fest gepackt – Fügt Feuchtigkeit und tiefen Karamellgeschmack hinzu.
1 Tasse Zucker – Bringt Süße und eine angenehme Textur.
1½ TL Meersalz – Verstärkt den Geschmack.
1½ TL Natron – Sorgt für ein luftiges Volumen.
1 TL Backpulver – Unterstützt das Natron für zusätzlichen Auftrieb.
1½ Tassen cremige Erdnussbutter + 1 EL zum Garnieren – Die Hauptgeschmacksquelle; sorgt für eine reiche, cremige Konsistenz.
1 EL Vanilleextrakt – Fügt eine tiefere Geschmacksnote hinzu.
16 EL Butter, Zimmertemperatur – Für Feuchtigkeit und Reichtum; milchfreie Butter für eine milchfreie Option verwenden.
2 Eier – Binden die Zutaten zusammen und verleihen den Keksen eine luftige Textur.
⅓ Tasse Himbeergelee (oder nach Wahl) – Eine fruchtige Füllung, die den nussigen Keks perfekt ergänzt. Alternativen wie Erdbeere, Traube oder Orangengelee sind ebenfalls möglich.
2 EL gehackte Erdnüsse – Bringen einen zusätzlichen Crunch und harmonieren perfekt mit dem Erdnussgeschmack.

Optionales Topping

Zusätzliche Erdnussbutter – Zum Drizzeln nach dem Abkühlen.
Gehackte Erdnüsse – Zum Bestreuen für extra Crunch.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdnussbutter und Gelee Plätzchen

Step 1: Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege vier Backbleche mit Backpapier aus. Dies sorgt dafür, dass deine Erdnussbutter und Gelee Plätzchen nicht ankleben und gleichmäßig gebacken werden. Achte darauf, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor du mit der Zubereitung des Teigs beginnst.

Step 2: Butter und Zucker cremig rühren
Gib die Butter und beide Zucker in eine Rührschüssel und schlage sie für etwa 5 Minuten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Mischung hell und fluffig ist. Diese cremige Basis stellt sicher, dass die Kekse eine zarte Textur haben. Der Übergang sollte weich und luftig sein, was ideale Voraussetzungen für den nächsten Schritt schafft.

Step 3: Eier, Vanille und Erdnussbutter hinzufügen
Füge die Eier, den Vanilleextrakt und die cremige Erdnussbutter zur Zuckermischung hinzu. Rühre alles gut durch, bis die Konsistenz homogen ist. Achte darauf, dass die Zutaten vollständig vermischt sind, so dass der köstliche Erdnussbuttergeschmack in jedem Keks zu finden ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

Step 4: Trockene Zutaten vermischen
Mische in einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, Meersalz, Natron und Backpulver. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühre sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Übermixen verhindert die gewünschte Textur. Der Teig sollte leicht klebrig, aber gut verbunden sein.

Step 5: Keksteig portionieren
Verwende einen Eisportionierer, um gleichmäßige Portionen des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche zu setzen. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Portionen zu lassen, damit die Kekse beim Backen nicht zusammenkleben. Dies wird für das perfekte Backergebnis sorgen und eine gleichmäßige Form der Erdnussbutter und Gelee Plätzchen garantieren.

Step 6: Muster formen und Gelee hinzufügen
Drücke mit einer Gabel leicht auf jede Teigportion, um ein Kreuzmuster zu erzeugen. Tropfe dann einen kleinen Löffel Gelee in die Mitte jedes Kekses. Diese kleine Vertiefung sorgt dafür, dass das Gelee beim Backen schmilzt und die Kekse lecker und saftig macht.

Step 7: Kekse backen
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 11-13 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte sollte noch leicht weich sein, da die Kekse beim Abkühlen fester werden. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen, um eine zarte, chewy Textur zu erhalten.

Step 8: Abkühlen lassen
Lasse die Kekse nach dem Backen für etwa 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen. Dadurch können sie sich setzen und leichter vom Blech gelöst werden. Verwende anschließend einen Spatel, um die Kekse auf ein Kuchengitter zu übertragen, wo sie vollständig auskühlen sollten.

Step 9: Topping und Servieren
Sobald die Kekse abgekühlt sind, kannst du nach Belieben zusätzliche Erdnussbutter darüber träufeln und mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Dies verleiht deinen Erdnussbutter und Gelee Plätzchen nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern rundet auch den Geschmack perfekt ab.

Expertentipps für Erdnussbutter und Gelee Plätzchen

Butter richtig temperieren: Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um eine perfekte Emulsion zu erreichen. Kalte Butter führt zu einem bröseligen Teig.
Teig nicht übermixen: Vermeide es, den Teig zu lange zu mixen, um eine zarte und chewy Konsistenz der Kekse zu erhalten.
Geleefüllung anpassen: Experimentiere mit verschiedenen Geleeflavouren, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden. Himbeeren oder Erdbeeren sind besonders beliebt!
Kekse gleichmäßig backen: Stelle sicher, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist und lasse genügend Platz zwischen den Keksen auf dem Blech, damit sie gleichmäßig backen.
Kekse optimal kühlen: Lasse die Kekse nach dem Backen ausreichend abkühlen, damit sie die perfekte Konsistenz erhalten und nicht auseinanderfallen.

Lagerungstipps für Erdnussbutter und Gelee Plätzchen

Raumtemperatur: Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 7 Tage, um ihre Frische und Textur zu bewahren.

Kühlschrank: Falls du die Kekse länger aufbewahren möchtest, können sie im Kühlschrank für bis zu 2 Wochen gelagert werden, aber achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Gefrierschrank: Die Erdnussbutter und Gelee Plätzchen lassen sich für bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Verpacke sie in einem luftdichten Behälter oder in Gefrierbeuteln, um Gefrierbrand zu verhindern.

Wiederehitzen: Wenn du gefrorene Kekse genießen möchtest, lasse sie im Kühlschrank auftauen oder erhitze sie kurz in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden, um sie wieder weich zu machen.

Was serviert man zu Erdnussbutter und Gelee Plätzchen?

Das Aroma frisch gebackener Erdnussbutter und Gelee Plätzchen lädt förmlich ein, eine wahre Geschmacksexplosion auf den Tisch zu bringen.

Kühle Milch: Passt perfekt zu den süßen Keksen und sorgt für eine erfrischende Abwechslung. Der cremige Genuss harmoniert wunderbar mit der nussigen Süße.
Vanilleeis: Eine Kugel Vanilleeis bringt eine köstliche Kälte, die die warmen Kekse perfekt ergänzt. Die Kombination ist ein himmlisches Dessert, das Groß und Klein begeistert.
Frisches Obst: Serviere die Kekse mit einer Auswahl an frischen Früchten wie Erdbeeren oder Bananen. Die fruchtige Frische sorgt für einen tollen Kontrast zu den Keksen und bringt Farbe auf den Teller.
Kaffee oder Tee: Ein kräftiger Kaffee oder ein beruhigender Tee rundet das Genusserlebnis ab. Die bitteren Aromen balancieren die süße Leckerei ideal aus und machen jeden Biss noch genussvoller.
Schokoladensoße: Ein Drizzle aus Schokoladensoße über den Keksen sorgt für zusätzlichen Genuss. Die Schokolade ergänzt die Erdnussbutter und das Gelee perfekt.
Nussige Snackmischung: Eine Mischung aus gerösteten Nüssen fügt einen zusätzlichen Crunch und einen herzhaften Geschmack hinzu, der die süßen Kekse wunderbar ausgleicht.

Variationen für Erdnussbutter und Gelee Plätzchen

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke aufregende Möglichkeiten, um das Rezept ganz nach deinem Geschmack zu gestalten!

Dairy-Free: Verwende milchfreie Butter anstelle von normaler Butter, um die Plätzchen veganfreundlich zu machen.
Nussfrei: Ersetze die Erdnussbutter durch Sonnenblumenbutter für eine schmackhafte, nussfreie Variante, die auch in Schulen erlaubt ist.
Glutenfrei: Nutze eine glutenfreie Mehlmischung für die gesamte Rezeptur – ideal für glutenempfindliche Genießer.

Probier es einfach aus! Diese Plätzchen schmecken auch mit glutenfreien Alternativen herrlich.

Fruchtige Kombination: Variiere den Geleegeschmack – von Erdbeere über Pflaume bis hin zu Orangenmarmelade, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.
Schokoladige Note: Füge einen halben Becher Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um eine süße, schokoladige Wendung zu kreieren.

Manche mögen es schokoladig! Diese Netze aus Erdnussbutter und Schokolade sind einfach unwiderstehlich.

Knusprige Textur: Mische 2 EL Haferflocken in den Teig für zusätzlichen Crunch und eine interessante Textur.
Schärfe hinzuzufügen: Gib eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken hinzu, um den Plätzchen eine feurige Note zu verleihen.

Trau dich und belebe die klassischen Aromen mit einem Hauch von Schärfe – ein echter Geschmacksbringer!

Egal, für welche Variation du dich entscheidest, deine persönlichen Anpassungen werden sicher zu einem unvergesslichen Dessertmoment führen!

Tipps zur Vorbereitung von Erdnussbutter und Gelee Plätzchen

Diese Erdnussbutter und Gelee Plätzchen sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Keksteig bis zu 3 Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern, damit er seine Frische behält. Alternativ kannst du die Keksportionen auch auf ein Backblech setzen und diese bis zu 24 Stunden im Voraus einfrieren; einfach vor dem Backen direkt vom Gefrierfach in den Ofen geben und die Backzeit um 1-2 Minuten anpassen. Um die Qualität zu gewährleisten, achte darauf, die Kekse in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, nachdem sie abgekühlt sind; so bleiben sie weich und lecker. Wenn du bereit bist, die Kekse zu genießen, backe sie gemäß der Anleitung und genieße die essbaren Erinnerungen!

Erdnussbutter und Gelee Plätzchen Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten aus?
Für den besten Geschmack solltest du auf die Qualität der Erdnussbutter achten – sie sollte cremig und ohne zugesetzten Zucker sein. Achte auch darauf, dass dein Gluten-freies Mehl eine gute Struktur bietet. Wenn du Gelee auswählst, probiere verschiedene Sorten aus, wie Himbeere oder Erdbeere, um deine Kekse individuell zu gestalten!

Wie lagere ich die Kekse richtig?
Die Erdnussbutter und Gelee Plätzchen können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für bis zu 7 Tage aufbewahrt werden. Für längere Frische kannst du sie auch in den Kühlschrank stellen, wo sie bis zu 2 Wochen haltbar sind, achte aber darauf, dass sie nicht austrocknen.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Absolut! Du kannst die Kekse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Verpacke sie in einem luftdichten Behälter oder in Gefrierbeuteln. Um sie wieder aufzutauen, lasse sie einfach im Kühlschrank auftauen oder erhitze sie für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle, um sie weich zu machen.

Was kann ich tun, wenn die Kekse nicht die richtige Konsistenz haben?
Wenn deine Kekse zu trocken oder krümelig sind, könnte das an übermäßigem Mischen oder zu viel Mehl liegen. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur kurz zu mixen, bis alles gerade so kombiniert ist. Wenn du übermixst, kann die Textur beeinträchtigt werden.

Sind die Kekse für Allergiker geeignet?
Diese Erdnussbutter und Gelee Plätzchen sind nicht für Personen mit Erdnussallergien geeignet. Für milchfreie Optionen kannst du jedoch milchfreie Butter verwenden. Verschiedene Geleeflavoren sind auch verfügbar, falls jemand auf bestimmte Früchte allergisch reagiert.